Chocolate cheese tart

Assalamualaikum dan selamat pagi... 


Chocolate cheese tart... gabungan pastry coklat dari dailydelicious disini...dan chocolate cheese filling dari kak wan @ citarasawan disini....

Teruja untuk mencuba setelah melihat di blog zachoes aku.zack disini... FnF share resepi yang telah diolah dari blog tersebut ;)

Cuma bezanya FnF buat dua versi...versi pertama filling chocolate cheese... versi kedua resepi filling cheese disini... chocolate ganache diletak sebagai inti...  

Bahan2  Pastri Coklat 

110g butter (suhu bilik)
75g gula kastor
190g tepung gandum*
20 serbuk koko* diayak bersama
1 biji telur Gred A

Cara2

Pukul butter dan gula kastor hingga sebati. Masukkan telur, kemudian masukkan campuran tepung gandum dan serbuk koko yang diayak.

Gaul guna tangan hingga adunan nampak seperti bread crumbs, uli perlahan-lahan hingga adunan membentuk doh.

Balut dengan cling wrap dan simpan dalam peti sejuk paling kurang 1 jam.

Tekankan doh ke dalam acuan tart yang telah disapu sedikit butter.

Cucuk2 dasar pastri dengan garfu. Simpan dalam peti sejuk untuk 10 min. Panaskan oven pada suhu 160C.

Bakar pastri yang disejukkan tadi selama 15-20 minit hingga masak. Sejukkan atas redai.

Bahan2  Chocolate cheese filling Versi 1

Chocolate Ganache:
25ml @ 25g UHT whipping cream / fresh cream
40g coklat masakan - cairkan

 
125g cream cheese (suhu bilik)
30g gula aising
30g butter (suhu bilik)
1/2 biji telur Gred A @ 1 biji telur Gred C/D

Cara2

Chocolate ganache - Cairkan whipping cream@fresh cream bersama coklat masakan secara double-boiler / microwave. Kacau sebati. Ketepikan.

Pukul cream cheese, gula aising dan butter hingga sebati. Masukkan chocolate ganache tadi dan telur. Pukul sebati. Tuangkan adunan ke dalam piping beg. Sedia untuk digunakan.

Bahan2 cheese filling versi 2

Chocolate Ganache:
25ml @ 25g UHT whipping cream / fresh cream
40g coklat masakan - cairkan


125g cream cheese (suhu bilik)
40g gula
10g butter1/2 biji telur Gred A @ 1 biji telur Gred C/D 
20g fresh cream
10g tepung gandum

Cara2

Chocolate ganache - Cairkan whipping cream@fresh cream bersama coklat masakan secara double-boiler / microwave. Kacau sebati. Ketepikan. 

Pukul cream cheese, gula dan butter hingga berkrim dan halus. Masukkan telur, pukul sebati. Masukkan fresh cream, pukul lagi hingga sebati.
Masukkan tepung, gaul sekata. Masukkan cream cheese filling ke dalam piping beg.

Chocolate cheese tart

Versi 1
Paipkan filling ke dalam kulit pastry dan bakar lagi 170 degree C selama 10 minit. Tart dah masak bila disentuh filling dengan hujung jari ia tak melekat. Sejukkan di atas redai sebelum tart disimpan di dalam peti sejuk.

Versi 2

Paipkan chocolate ganache ke dalam kulit tart... seterusnya paipkan cheese filling dan lorek sedikit dibahagian atas sebagai hiasan. Bakar lagi 170 degree C selama 10 minit. 

TIP from zachoes
Pastri coklat jenis ini seperti biskut iaitu rangup. Simpan dalam bekas kedap udara jika tidak mahu membuatnya pada waktu itu juga. 

Chocolate cheese tart yang sudah masak seeloknya disimpan dalam peti sejuk di dalam bekas bertutup.