Crispy black pepper marinated chicken thigh Burger...

Assalamualaikum...salam buat semua...

Petang semalam sempat lagi FnF buat roti burger... maka hari ni makan burger le kami... oh... dinner nanti wajib makan nasik jugak... 

Kali ni FnF guna boneless chicken thigh marinated with blackpepper, garlics, onions, kiub ayam...perap 2-3 jam... pastu salut tepung kentucky, celup telur dan salut pulak dengan breadcrumbs... hasilnye.... wuhuuuu...syedappp... sket lagi boleh challenge itu kepci beger ... 

Black pepper marinated chicken thigh... crispy coated with breadcrumb...layered with fresh lettuce and mayonnaise... syedappp...

Resepi crispy blackpepper chicken thigh Burger


3 keping peha ayam boneless - anggaran berat 230-250g sekeping - cucuk2 dengan garfu


Bahan perap 


1/2 biji bawang besar (boleh guna sebiji jika saiz kecil)
3 ulas bawang putih
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu besar kicap pekat manis
1 ketul kiub ayam
sedikit garam


Bahan coating


1/2 cawan tepung serbaguna / tepung gandum (FnF guna tepung goreng ayam serbaguna brand Tesco yang berempah)
1 biji telur - pukul sedikit
1 cawan breadcrumb


Cara2


Kisar bahan perap dan perap 3 keping peha ayam boneless 2-3 jam.
Potong peha ayam boneless yang dah diperap tadi kepada 4 bahagian... menghasilkan 12 keping semuanya.


FnF buat sekeping ayam aje untuk hasilkan 4 biji burger... 2 keping lagi yang dah diperap tu FnF frozenkan untuk next project...ngeee...


Salut ayam tadi satu persatu dengan tepung serbaguna
kemudian celup ke dalam bancuhan telur
Salut breadcrumb rata2
Ulang proses coating (celup telur dan salut breadcrumb) untuk hasil coating yang lebih tebal dan lebih crispy
Goreng deep fry hingga golden brown.

Bahan2  roti burger (Roti burger yang sama cam selalu... from Che Mat Gebu)

400 g tepung roti
20 g gula halus
1/4 camca teh garam halus
1 camca besar susu tepung
2 camca teh instant yeast
250 ml air
30 g lemak sayur (shortening)

Cara2

Satukan semua bahan doh kecuali air dan lemak sayur, gaul rata. Tuang air dan gaul hingga menjadi doh. Tambah lemak sayur dan terus menguli hingga mendapat doh yang lembut dan anjal (lebih kurang 20 minit menguli jika guna tangan).
Bulat2kan doh dan tutup dengan plastik bersih, perap 1 jam.

(FnF lebur semua dalam bread maker...tunggu hingga breadmaker siap menguli)

Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, kemudian bagi kepada 10 bahagian sama besar.
Ambil satu bahagian, kemaskan dan bulat2kan doh, letak dalam paper cup khas berukuran 4 cm, tekan sedikit doh tadi.
Buat hingga siap.
Perap selama 45 minit atau hingga naik sekali ganda.
Sapu permukaan setiap doh dengan putih telur, tabur sedikit bijan dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 25 minit.