Japanese Roll cake

Japanese roll cake merupakan kek span yang digulung bersama fresh cream dan buah-buahan pilihan (strawberi, kiwi dan peach etc) dan ianya amat popular di Jepun. Ia mudah didapati di mana2 kombini atau supa dengan harga yang murah... Di Jepun kek gulung ini dikenali sebagai roll cake manakala di sesetengah negara lain dikenali sebagai swiss roll.

Kebanyakan roll cake yang dijual di kombini / supa diragui kehalalannya kerana mengandungi nyukazai (emulsifier) yang tidak diketahui dari sumber haiwan atau tumbuhan. 

FnF guna resepi kek span feveret FnF dan menghasilkan 2 biji roll cake menggunakan loyang roll cake 24 x 24cm.

Bahan2 kek span

5 biji telur size M
140g gula
15g ovalet
140g tepung halus*
1 sk baking powder* (* diayak bersama)
1sk esen vanila
70g minyak jagung
2 sudu besar susu segar

Bahan2 krim

300ml fresh cream
3 sudu besar gula

Buah2an pilihan (FnF guna strawberi, peach dan kiwi)

Cara2

Pukul telur, gula dan ovalet hingga betul2 kembang dan gebu.

Cara FnF (sesuai jika menggunakan hand mixer) - Asingkan putih dan kuning telur. Pukul putih telur hingga meringue, dalam bowl lain pukul kuning telur bersama gula dan ovalet hingga kembang dan gebu... kemudian satukan putih dan kuning telur yang telah dipukul berasingan tadi.

Masukkan tepung yang telah diayak bersama baking powder. Kaup balik hingga sebati. Masukkan minyak jagung, esen vanila dan susu segar. Gaul rata.

Masukkan 1/2 adunan ke dalam loyang roll cake 24 x 24 cm yang telah di gris dan dialas dengan baking paper.

Bakar pada suhu 180degree C selama 12 minit sehingga masak (lightly brown). Bakar 1/2 bahagian adunan lagi - menghasilkan 2 keping kek span.

Keluarkan kek span dari loyang dan terbalikkan... Tanggalkan baking paper dari kek span. Suamkan atas wire rack. 

Alaskan kek span atas parchment paper yang baru dengan brown side disebelah atas.

Pukul fresh cream dan gula dalam mangkuk yang kering dan bersih. Pukul hingga kembang. Jgn over beat.

Potong dadu buah2an pilihan.

Sapu permukaan kek (brown side) dengan krim. Susun buah2an pilihan di atas krim. Tinggalkan 1 inci di kedua2 hujung kek tanpa buah.

Gulung kek menggunakan parchment paper (macam buat sushi roll)

Sejukkan dalam peti ais.

Potong menggunakan pisau yang telah dicelup dalam air panas dan dilap kering. Ulang teknik ini setiap kali memotong untuk dapat potongan yang cantik.