Chocolate Indulgence cake

Salam buat semua... 

Baking this cake for FnFs' dinner with geng Chiba daigaku... FnF masak nasi putih, sup tulang dengan sambal kicap, rendang ayam, sambal telur dan sayur goreng...yang simple2 aje for our dinner dalam 17 orang... kek nih sebagai dessert. 

Untuk kek span coklat, FnF olah resepi dari kakRima, untuk mousse dan ganache pula FnF guna resepi dari kakIta masam manis. memang sedapppp... keenakkannya tak jauh beza dengan SR... erk... sebenarnye ingat2 lupa dah rasa SR nye kek choc indulgence tuuu... ngeee...

Resepi kek span coklat

10 bj kuning telur
5bj putih telur
100g gula halus
80g tepung halus (FnF guna tepung kek jepun yang sangat halus)
20g tepung jagung
30g cocoa powder
15g ovalet
130g butter cair atau minyak jagung
1/2 sk baking powder

Cara2
Pukul gula, telur, ovalet sehingga gebu dan kental ( FnF pukul asingkan putih dan kuning telur...pukul putih telur hingga merigue...dalam bowl lain pukul kuning telur, ovalet, gula hingga gebu...then satukan putih dan kuning telur)
Ayak tepung, tepung jagung, coco powder dan baking powder
Kaup balik campuran tepung ke dalam adunan telur sehingga sebati
Masukkan butter cair atau minyak jagung, adun sebati
Masukkan adunan ini di dalam loyang 9 inci. Boleh juga guna 2 loyang sama saiz.

Bakar selama 30min pada suhu 175C

Sejukkan sebelum dipotong 4 bahagian mendatar. Jika guna 2 loyang, potong 2 bahagian mendatar sahaja.

Coffee syrup (optional-lagi best kalau drizzle with coffee syrup)

1 sudu besar nescafe

2 sb gula

100ml air panas

Larutkan nescafe dan gula dengan air panas. ketepikan.

White chocolate mousse

200g coklat masakan putih (FnF guna 5 bar white chocolate Meiji...sedap seh)
100ml fresh milk
2 kuning telur (pukul dahulu)
2 putih telur
60g gula kastor
250ml fresh cream - pukul hingga kental
2 sb gelatin
50ml air
Cara2
Rendam gelatin dengan air hingga kembang. microwavekan hingga gelatin larut (boleh guna kaedah double boil)
Cairkan coklat masakan putih secara double boil atau guna microwave, masukkan kuning telur diikuti gelatin. Gaul sebati.
Dalam bowl lain, pukul putih telur hingga kembang, masukkan gula, pukul hingga meringue.
Kaup balik adunan putih telur ke dalam adunan coklat putih yang masih panas.
Masukkan fresh cream yang telah dipukul kental dan susu cair. Gaul sebati.
Simpan dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga beku.
Kemudian keluarkan dari peti sejuk dan pukul semula sehingga kembang sebelum digunakan.

Dark chocolate mousse

200g coklat masakan hitam
2 kuning telur (pukul dahulu)
2 putih telur
60g gula kastor
1/2 sb butter
250ml fresh cream - pukul hingga kental
1 1/2 sb gelatin
50ml air

Cara2
Rendam gelatin dengan air hingga kembang. microwavekan hingga gelatin larut (boleh guna kaedah double boil)
Cairkan coklat masakan secara double boil atau guna microwave, masukkan kuning telur diikuti gelatin. Gaul sebati.
Dalam bowl lain, pukul putih telur sehingga kembang, masukkan gula, pukul hingga meringue.
Kaup balik adunan putih telur ke dalam adunan coklat hitam yang masih panas.
Masukkan fresh cream yang telah dipukul kental. Gaul sebati.
Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.
Kemudian keluarkan dari peti sejuk dan pukul semula sehingga kembang sebelum digunakan.

Topping ganache

150ml fresh cream
350g dark cooking chocoloate
1 sb butter

Cara2
Panaskan fresh cream secara double boil. Masukkan cooking chocolate dan butter. Kacau hingga cair. Tuang atas kek.

Cara assemble

Potong kek kepada 4 bahagian.

Letak kek ke dalam loyang 9 inci (loose base tin). Drizzle dengan coffee syrup. Then, sapu mousse putih dan ratakan. FnF guna piping bag untuk mousse.

Letak kek kedua. Drizzle dengan coffee syrup. Sapu mousse coklat hitam dan ratakan (FnF guna piping bag untuk mousse).

Letak kek lapisan ketiga. Drizzle with coffee syrup. paipkan baki mousse putih dan ratakan.

Letak lapisan terakhir kek. Sapu keseluruhan kek dengan mousse hitam. Simpan sekejap dalam peti sejuk sehingga mousse mengeras semula.

Letak kek atas wire rack, tuang topping ganache rata2 keseluruhan kek.

Simpan peti ais.

Potong menggunakan pisau yang telah direndam air panas, lap dan potong kek. Ulang langkah ini untuk mendapat potongan yang cantik.