Thursday, June 14, 2012

Crispy black pepper marinated chicken thigh Burger...

Assalamualaikum...salam buat semua...


Petang semalam sempat lagi FnF buat roti burger... maka hari ni makan burger le kami... oh... dinner nanti wajib makan nasik jugak... 

Kali ni FnF guna boneless chicken thigh marinated with blackpepper, garlics, onions, kiub ayam...perap 2-3 jam... pastu salut tepung kentucky, celup telur dan salut pulak dengan breadcrumbs... hasilnye.... wuhuuuu...syedappp... sket lagi boleh challenge itu kepci beger ... 

Black pepper marinated chicken thigh... crispy coated with breadcrumb...layered with fresh lettuce and mayonnaise... syedappp...


Resepi crispy blackpepper chicken thigh Burger


3 keping peha ayam boneless - anggaran berat 230-250g sekeping - cucuk2 dengan garfu


Bahan perap 


1/2 biji bawang besar (boleh guna sebiji jika saiz kecil)
3 ulas bawang putih
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu besar kicap pekat manis
1 ketul kiub ayam
sedikit garam


Bahan coating


1/2 cawan tepung serbaguna / tepung gandum (FnF guna tepung goreng ayam serbaguna brand Tesco yang berempah)
1 biji telur - pukul sedikit
1 cawan breadcrumb


Cara2


Kisar bahan perap dan perap 3 keping peha ayam boneless 2-3 jam.
Potong peha ayam boneless yang dah diperap tadi kepada 4 bahagian... menghasilkan 12 keping semuanya.


FnF buat sekeping ayam aje untuk hasilkan 4 biji burger... 2 keping lagi yang dah diperap tu FnF frozenkan untuk next project...ngeee...


Salut ayam tadi satu persatu dengan tepung serbaguna
kemudian celup ke dalam bancuhan telur
Salut breadcrumb rata2
Ulang proses coating (celup telur dan salut breadcrumb) untuk hasil coating yang lebih tebal dan lebih crispy
Goreng deep fry hingga golden brown.

Bahan2  roti burger (Roti burger yang sama cam selalu... from Che Mat Gebu)

400 g tepung roti
20 g gula halus
1/4 camca teh garam halus
1 camca besar susu tepung
2 camca teh instant yeast
250 ml air
30 g lemak sayur (shortening)

Cara2

Satukan semua bahan doh kecuali air dan lemak sayur, gaul rata. Tuang air dan gaul hingga menjadi doh. Tambah lemak sayur dan terus menguli hingga mendapat doh yang lembut dan anjal (lebih kurang 20 minit menguli jika guna tangan).
Bulat2kan doh dan tutup dengan plastik bersih, perap 1 jam.

(FnF lebur semua dalam bread maker...tunggu hingga breadmaker siap menguli)

Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, kemudian bagi kepada 10 bahagian sama besar.
Ambil satu bahagian, kemaskan dan bulat2kan doh, letak dalam paper cup khas berukuran 4 cm, tekan sedikit doh tadi.
Buat hingga siap.
Perap selama 45 minit atau hingga naik sekali ganda.
Sapu permukaan setiap doh dengan putih telur, tabur sedikit bijan dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 25 minit.



22 comments:

  1. alahai FnF makanan mata biru ni sesekali layan memg best ni kan kalau dpt satu memang mantop tu..

    ReplyDelete
    Replies
    1. kat rumah ni yg makanan mata biru tu laaa yg laju je habis...hihi

      Delete
  2. Ooo... perap dgn kicap jugak ye. So nnti warna ayam tu mcm tak putih sgt la kan? Oo.. ic..ic..

    ReplyDelete
    Replies
    1. alaaa...lupa la nak amek gambar isi dalam dia...isi putih juga tp nampak laaa jalur hasil marinated tuu dlm daging ayam...rasanya beger kepci zinger atau spicy chicken mcdeluxe McD perap ayam dgn secret herbs depa tu yg nampak jalur merah2 aka rempah2 meresap dalam ayam tu kan.

      Delete
  3. Bestnya kalau terror masak. Hand made burger lg ha... Terbaik!

    ReplyDelete
    Replies
    1. haaa...orang dalam pantang boleh je makan ayam ni kan... letak halia dalam bahan perapan ayam tu...grill gituw je ayam yang dah diperap...tak yah salut breadcrumb.

      Delete
  4. oishii sou sgt kaka
    teringat burger but last weekend la ngeee

    ReplyDelete
    Replies
    1. kes tengok burger yg ayu buat tu laaa...hmmm...terliur

      Delete
  5. Wah, rajin sungguh FnF ber burger ya... The chicken looks so crunchy & tempting dear..

    ReplyDelete
    Replies
    1. teringin nak makan spicy chicken McDeluxe...hmmm... nnt nak try marinate ayam boneless ngan rempah2 pedas pulak ... ;)

      Delete
  6. wahh... len kali cipta resepi ala2 chicken mcDuluxe mcD pulak ye.. tu feveret tun tuu.. tp kan, tun x bape pandai nk debone kan peha ayam laa..

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tun...kat sini mmg ada jual peha ayam boneless. kalau kena debone sendiri susah juga ye.

      Delete
  7. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  8. wowww..homemade burger..i loiikke!!!! pos akak 3 ketui ek..hehe!

    ReplyDelete
  9. Best ni! best ni! kalah KFCEEE dan Mc Deee hehehee... terbaiklah! terus mengidam nak makan burger tengah malam hadoiii

    ReplyDelete
  10. Wah nampak sedapnya...tgh lapar ni...:)

    ReplyDelete
  11. Salam FNF. nampak menariknya burger crispy chicken ni...ayamnya besar..dpt sebiji dah kenyang ni.
    roti burger buat sendiri juga.....mmg rajinlah FNF....elok pula roti jadinya...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Alhamdulillah...roti burger nih mmg selalu kena buat sbb 1 femli suka. daging burger pun kena selalu buat stok frozen...begini le nasib di perantauan kan mamasya...hehehe...

      Delete
  12. wahhh sedap ni...lapar lak rasa nk mkn burger tapi nak kena tunggu angin rajinla buat burger sendiri..hehe

    ReplyDelete
  13. eh2 nak tau acuan buger tu? kita wat roti burger tak cantik, beli kat sini ke? hehe..

    ReplyDelete
  14. assalam FnF..memang ada jual ye..yang siap dah tak de tulang.nampak sedap tu.

    ReplyDelete
    Replies
    1. salam acik...cni mmg ada jual chicken boneless...ada 2 jenis, dada atau peha... peha boneless lagi best... ;)

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...